Stensbæk har formentlig i senmiddelalderen været en mindre, adelig sædegård tilhørende medlemmer af slægten Vognsen ( af Stenshede) Gården blev drevet som ladegård under Odden fra år 1638 til år 1750.

I årene efter 1912 udstykkedes jord fra Stensbæk til bl.a. 9 husmandsbrug.

Stensbæk`s hovedbygning er en lang bindingsværkslænge i et stokværk opført i 1744 på gårdsiden er senere tilføjet et indgangsparti med grundmuret kvist.
Det kan du læse mere om her.
Af de oprindelige bygninger findes også en gammel bindingsværkslade opført af træ fra strandede sejlskibe.

Efter 36 ejere siden 1543 er det i dag Birthe og Jan Bundgaard, der driver Stensbæk.
Gården drives som et moderne landbrug med produktion af mælk og oksekød.
Fodring af køer foregår automatisk.
Malkningen klares ligeledes automatisk af to malkerobotter (malkebokse) som køerne har fri adgang til døgnets 24 timer.